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ENSALADA NOCHE VIEJA

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: España Provincia

Características

Alimentos Base: Berenjena Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min. Comensales 6
Estacionalidad: Navidad

Ingredientes

1 berenjena
1 calabacín
1 tomate maduro
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 huevo cocido
Sal, vinagre y aceite
Pereji

Preparación

Se asan en el horno los pimientos, la cebolla pelada, el tomate, la berenjena y el calabacín, embadurnados con un poco de aceite y envueltos por separado en papel de aluminio. Se sacan y se dejan enfriar.
Se pelan los pimientos, el tomate, la berenjena y el calabacín. Se cortan las verduras en tiras y se colocan en una ensaladera. Se añade el huevo duro en láminas. Se aliña la ensalada con sal, perejil picado, 5 cucharas de aceite y 2 de vinagre. Se sirve en la misma ensaladera.

A tener en cuenta

Recomendaciones:

Las verduras asadas quedan rugosas y oscuras y parecen más viejas, por eso la ensalada se llama "siglo viejo". Al día siguiente, día de Año Nuevo, se puede hacer la misma ensalada con los mismos ingredientes pero en fresco aliñados con aceite, vinagre y un poquito de sal y perejil picado.

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Nombre: Recetas Populares

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