100 g de canónigos
100 g de escarola
100 g de lechuga
1 ramita de perejil y estragón
2 cucharas de vinagre
Aceite y sal

Se lavan y se secan bien todas las verduras. En una ensaladera se colocan los canónigos, la escarola y la lechuga cortados en trozos. Se pica muy finamente el perejil, y el estragón y se vierte sobre las verduras. Se disuelve la sal con dos cucharas de vinagre y se añade a la ensalada. Se agrega aceite al gusto y se remueve todo.