Prepare el puré con 1 taza de la leche, 2 cucharadas de mantequilla, reserve. Licue ¾ partes de la nuez con la cebolla, el queso, la crema, ½ taza de leche tibia, el consomé granulado, la nuez moscada, un poco de pimienta, el eneldo, por último agregue el puré y licue de nuevo.
En una cacerola con 1 cucharada de mantequilla derretida, vacié la mezcla que licuó y pruebe, si lo considera necesario sazone un poco mas, agregue el resto de la leche, baje el fuego y deje hervir unos 5 minutos.
Mientras fría en suficiente aceite las papas de corte recto o paja y cuando estén doradas al gusto retírelas el excedente de aceite y agregue el resto de la nuez picada y un poco de sal, retire del fuego y drénelas perfectamente, déjelas sobre un papel absorbente y cuando la crema este lista sírvala con el crust de papa y nuez. |