PUCHEIRO DE SALMÓN

1 kg de patatas
1 1/4 kg de salmón
3 tomates maduros peladas
3 dientes de ajo pelados
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 ramillete de perejil picado
3 cucharadas de aceite de oliva

En una cacerola se trocean las patatas en dados; se le agrega el ajo, perejil, pimiento, la hoja de laurel y agua hasta que cubran las patatas. Cuando las patatas estén "a pinchar" despues de puestas a cocer, se agrega el salmón también cortado en dados. A los cinco minutos de hervir, añadir el tomate muy picado y la cebolla pasada por la sartén con las tres cucharadas de aceite. Añádase sal a gusto y sírvase muy caliente.