SALMÓN SOBRE PATATA Y GUARNICIÓN DE ESPINACAS

1 salmón de 2 kg
1 kg de patatas fileteadas y cocidas al vapor
6 dientes de ajo procesados
1 pocillo de aceite de oliva

Guarnición:
3 paquetes de espinaca
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 kg de pimientos verdes
Aceite de oliva
Sal y pimienta

El salmón se pone en una fuente para horno previamente salado, con las patatas fileteadas en forma de escamas. Se baña con el aceite de oliva mezclado con el ajo machacado. Espolvorear con pan rallado y poner a horno medio durante 10 a 15 minutos.
Para la guarnición, se saltean las espinacas con el ajo. También se puede poner para este fin pimientos de Padrón.