Previamente, salamos y maceramos en leche y en el zumo de medio limón los filetes de salmón, entre 2 y 3 horas.
Una vez preparados los filetes, lavamos los champiñones, les quitamos el pie y los cortamos en rodaja. Luego derretimos la mantequilla en una sartén media y salteamos los champiñones, junto con las almejas. Una vez los champiñones hayan soltado el jugo, echamos un chorrito de vino blanco. Cuando estén hechos, añadimos el zumo del otro medio limón y salpimentamos ligeramente.
Escurrimos los filetes de salmón y los asamos a la parrilla con fuego fuerte, hasta verlos dorados por ambos lados.
Por último, sacamos los filetes y los servimos con los champiñones y las almejas |