200 g de salmón ahumado
2 piezas de remolacha
Unas hojas de rúcula
Aceite de oliva
Vinagre de jerez
Pimienta
Tomillo

Cortar en ocho trozos la plancha de salmón ahumado seguidamente los tacos en una bandeja. Limpiar de su primera piel la remolacha comprada ya elaborada, teniendo cuidado de guardar todo su jugo.
Laminar la remolacha todo lo fino que podamos y colocar en la fuente cuidando que tome volumen.
Poner en un bol el jugo de la remolacha con dos tres cucharadas de aceite de oliva, añadir una pizca de tomillo seco unas gotas de vinagre ligar bien, para en el momento de servir añadir a la fuente unas hojas de rúcula y terminar salseando con este jugo rojo de remolacha y aceite el salmón para finalmente espolvorear con pimienta.