Limpiar la cebolleta en tiras y ponerla dentro de un bol con agua fría para que se suavice.
Partir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y eliminar su corteza. Laminar cada parte y colocarla en cuatro platos con un poco de fondo. Añadir por encima las tiras de cebolleta escurridas. Seguidamente colocar los corazones del tomate o pulpa de tomate limpia de piel. Situar seguidamente las láminas de salmón en pequeñas lascas repartidas por el plato. Finalmente espolvorear el cilantro picado, regar con aceite, sal gruesa un poco de lima exprimida y si alguien quiere unas gotas de picante. |