SALMÓN EN SALSA DE PIÑA

4 rodajas o lomos de salmón
1 rodaja gruesa de piña
100 g de requesón
1 cucharadita de semillas de amapola
1 ramita de eneldo
Pimienta negra recién molida
Una pizca de azúcar
2 cucharadas de piñones
Aceite de oliva
Sal

Corta una rodaja gruesa de piña natural, si no dispones de ella, utiliza piña en conserva al natural. Trocéala e introdúcela en un bol con el requesón, el eneldo, una pizca de azúcar, las semillas de amapola, un chorrito de aceite, pimienta negra y sal.
Tritura con la batidora hasta lograr una crema fina y reserva. Tuesta los piñones en una sartén sin engrasar y reserva también.
Hacer el salmón a la plancha.

Colocar el salmón en los platos junto con la salsa y piñones.