500 gr. de rosada, mero o merluza
500 gr. de gambas peladas
1 kg. de mejillones abiertos al vapor
250 gr. de almejas
8 esparragos blancos
2 cebollas cortadas en pluma
100 cc. de vino blanco
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
50 cc. de aceite
125 cc. de agua
50 gr. de harina

Cortar el pescado en tacos. Freír la cebolla hasta que quede transparente y ponerla en un recipiente alargado al fuego. Salar el pescado, pasarlo por harina y freírlo ligeramente en el aceite de las cebollas. Ponerlo encima de la cebolla.
Añadir los mejillones sin concha, las almejas con concha, cocidas previamente con un poco de vino, las gambas crudas y peladas, la pimienta y cocinar a fuego no muy fuerte hasta que se hagan las gambas sin remover mucho. Añadir un poco del caldo de los mejillones, el caldo de los espárragos y el agua. Dejar cocer 5 minutos. Decorar con los espárragos enteros.