1 kg. de ciruelas
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de mantequilla
3 gotas de esencia de vainilla
1 cucharada de azúcar morena
1 pellizco de pimienta blanca
1 limón, zumo
1 pizca de sal

Lavar las ciruelas y quirtales el hueso. Hervirlas15 minutos. Reservar el agua de la cocción.
Reducir las ciruelas a puré, pasandolas por el chino si es necesario.
Colocarlas nuevamente en su agua, donde se habrá diluído la maicena, y condimentarlas con la vainilla, el zumo de limón, la mantequilla, el azúcar, la pimienta y la sal. Dejarlo cocer unos 10 minutos sin dejar de remover para que no se pegue.
Servir caliente adornado con azúcar morena.