30 gr. de harina
500 cc. de leche o 150 cc. nata líquida
50 gr. de mantequilla o margarina
1 kg. de patatas medianas (unas 8 patatas)
150 gr. de queso cabrales

Lavar las patatas con piel y envolverlas en papel de aluminio. Meterlas en el horno para que se asen alrededor de 45 minutos.
Hacer una bechamel con el resto de los ingredientes, poniendo en una cacerola la margarina a derretir; añadir la harina, unirla bien y añadir la leche caliente y el queso de Cabrales o los otros dos quesos, (elegir una u otra opción dependiendo del gusto) y poner un poco de pimienta y la sal, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue al fondo. Dejarla cocer bien.
Pasamos todo por la batidora a fin de homogeneizar la salsa.
Retirar el papel de aluminio de las patatas, abrirlas a la mitad, servir la bechamel en la salsera, para que cada comensal se sirva lo que desee.