600 grs. carne (pierna) de alpaca.
4 cdas. aceite vegetal
200 grs. tocino cortado en cubos
1 cebolla grande cortada en brunoise
3 dientes de ajo chancados
1 lata grande de pasta de tomate
1/2 cda. azúcar
1/2 lt. vino tinto
1 kg. puré de tomate
2 hojas de laurel
1 rama grande de romero
1/2 tz. hongos negros remojados
1/2 tz. pasas negras y blancas
sal y pimienta

Trocear la carne, sazonarla con sal y pimienta y dorarla en aceite.

Agregar cebolla, ajo, tocino y, después de unos minutos la pasta de tomate con una pizca de azúcar.

Rehogar por 15 minutos, a fuego medio alto.

Subir la temperatura y añadir el vino.

Cuando el alcohol se evapore baje el fuego y agregue el resto de ingredientes moviendo con una cuchara de madera.

Deje cocer lentamente por 40 minutos.

Sirva con arvejitas, zanahoria y papa amarilla