10 tomates
4 ajíes verdes
1 cebolla
3 rodajas de apio
½ zanahoria
¼ de taza de vino
laurel
2 pastas de tomate
1 cabezas de ajo
1 ají
1 cucharadita de azúcar
1 salsa inglesa
perejil
orégano
2 tazas de caldo de pollo
Comino y pimienta
Ajonjolí
Achiote
1 taza de miga de pan

Moler todo, de preferencia en molino, menos la miga de pan, la cual debe mezclarse antes de hervir.

Verter en una olla, sin llenar y dejar hervir, luego bañar el pavo.

Servir en una salsera junto con el pavo.