500g. de Acelgas
3 dientes de ajo
un poco de guindilla
4 huevos
25g. virutas de parmesano

Lava y corta las acelgas en trozos de unos 3 cm.

En una sarten, pon a freir el ajo y la guindilla ( o pimentón picante o dulce si no quieres que pique), una vez los ajos estén dorados añadir las acelgas un poco mojadas.

Taparlas y dejarlas cocer.

Cuando las acelgas estén al dente, añadir los huevos y tapar de nuevo para que se cueza todo junto.

Tras unos 3 o 4 minutos y una vez hechos los huevos, retirar del fuego.

Servirlo espolvoreado con las virutas de parmesano por encima.

Puedes cocer antes las acelgas y despues freirlas...parece que no queda tanto sabor a tierra.