1 kg. de patatas nuevas
50 gr. de aceite de oliva
1 chorreón de vino blanco
1 cucharada de vinagre
1 pellizco de pimienta blanca molida
1 cucharada de perejil picado
1 cebolleta

Se cuecen las patatas con agua y sal, se dejan enfriar un poco. Se pelan y se cortan en rodajas de medio centímetro, aproximadamente.
Aparte, con todos los ingredientes, se hace una vinagreta y se le echa por encima.