1 kg. de carne de pollo picada
5 dientes de ajo
4 cucharadas de perejil fresco
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 huevos
50 gr. de miga de pan desmenuzada
50 gr. de harina
100 cc. de aceite
1 hoja de laurel
3 hebras de azafrán
100 cc. de vino blanco
1 cebolla
125 cc. de agua

Hacer una masa con la carne picada, los ajos finamente picados, el perejil fresco, los huevos batidos, la miga de pan desmenuzada, la sal y la pimienta.Debe quedar una masa compacta para hacer las albóndigas.
Freírlas, rebozadas en harina, en abundante aceite caliente e irlas apartando a una cacerola, donde pondremos la hoja de laurel, el azafrán, el vino blanco y el agua.
En una sartén aparte, con poco aceite, se fríe la cebolla picada, y cuando tome color dorado se echará dentro de la cacerola donde están las albóndigas. Poner al fuego durante 20 minutos, aproximadamente.