Preparar el lechón dándole unos cortes en el cuello y en las costillas para ensancharlo. Amasarlo al horno caliente sobre una placa con tres maderas para apoyar el mismo.
Poner un poco de agua en la placa. Salar (sal gruesa) el lechón y rociarlo con aceite. Cocinarlo 30 minutos por kilo de lechón aproximadamente o hasta que este dorado.
40 minutos antes de sacarlo rociar con el siguiente adobo: 1 cebolla mediana, una zanahoria, y unos dientes de ajo, dos tomates sin piel y sin semillas,
todo finamente picado.
Poner las verduras en un recipiente y añadir pimentón picante y dulce, pimienta negra, laurel, tomillo, vinagre, aceite y si se quiere un chorrito de vino tinto. Mezclar y echarlo encima del lechón. |