1 kg. de nabos
200 cc. de aceite de oliva
120 gr. de harina para rebozar
150 cc. de vinagre
1 cucharada de orégano
5 dientes de ajo triturado
1 cucharada de pimentón dulce
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra

Se pelan los nabos y se ponen a cocer al vapor. Cuando estén medio hechos, se reservan.
Con los ajos triturados, junto con el pimentón, el orégano, la pimienta, la sal y el vinagre se hace una mezcla en un bol.
Se cortan transversalmente los nabos, dándoles forma de filetitos de pescado. Se meten en el adobo y se dejan macerar, durante dos horas.
Se pone una sartén con el aceite caliente. Se pasan los trozos de nabo por la harina y se fríen a temperatura alta. Se van sacando una vez estén dorados y se depositan, sobre papel absorbente. Se sirven calientes.