La base del plato la patata, esta se corta a rodajas no muy gruesas se fríe hasta que se ablanden. Se dejan aparte escurriendo el aceite.
Para rellenar la Lasaña, se pone aceite en una sartén, se echa el pimiento verde y rojo troceado y los dientes de ajo, cuando se sofrían un poco se le añade la cebolla cortada finamente, se deja pochar, después se le añade la carne, y se sofríe con la verdura y se sazona con sal pimienta y orégano. Unos minutos después de sofreírla, sin dejarla de remover se le añade el vino blanco. Se tapa y se cuece a fuego lento unos minutos.
Cuando se consuma casi todo el líquido añadir el tomate triturado, cocerlo hasta reducirlo no debe quedar con demasiada salsa. Una vez lista la carne se aparta.
Por otro lado se toman las setas, se lavan bien, escurriendo el agua lo más posible. Se pone en una sartén o cazuela el aceite, se le añade un poco de ajo picado, se sofríe ligeramente se le añade las setas y el perejil, si se desea se le puede poner un poco de jamón picadito, hasta que se hagan. Tienden a soltar una buena cantidad de agua, por lo que quedan muy reducidas.
Para realizar la cubierta del plato, se preparar una bechamel ligera, con la mantequilla una pizca de cebolla muy picadita, la pimienta, la sal, la harina, la maicena y la leche. Que no quede demasiado espesa. |
