1 cucharada de aceite
100 gr. de chorizo
80 gr. de guisantes
8 huevos
100 gr. de jamón serrano
1 cucharada de mantequilla
50 gr. de pimiento morrón
1 pizca de sal

Se corta el chorizo, el jamón y el pimiento morrón en trocitos. Se distribuye la mantequilla y el aceite a partes iguales en las cazuelitas.
Se rehogan los guisantes, el pimiento, el chorizo y el jamón unos minutos. Se escalfan dos huevos por cazuelita. Se dejan al fuego hasta que la clara empiece a cuajarse.
Se sirven inmediatamente condimentados con sal al gusto.