Cortar en dados las pechugas de pollo. Llevar a un recipiente y espolvorear con el pimentón, las hierbas y una pizca de sal. Echar el zumo de limón y cubrir con film transparente. Dejar marinar unos 20 minutos.
Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén grande y dorar el pollo escurrido del macerado anterior. Rociar con el vino, el zumo de otro limón, rectificar de sal y pimienta, dejar a fuego lento y continuar la cocción unos 10 minutos. Remover de vez en cuando.
Saltear en un poco de aceite los calabacines, cortados en bastones y la cebolla troceada. Añadir la cáscara rallada de medio limón. Cocinar unos 10 minutos y agregar este preparado al pollo. Cocer cinco minutos más ya todo junto y servir. |