Se ponen las almendras a hervir en agua, una vez cocidas se pelan. Se deshuesa la pechuga y se corta, lo mismo que el jamón dulce.
Se sofríe el pollo con 30 gr.de mantequilla y dos cucharadas de aceite durante cinco minutos, se salpimienta, se añade el jamón al final y se les da unas vueltas.
Aparte se prepara una salsa suprema con 60 gr de mantequilla, la harina, la leche y la nata. Una vez cocida como una bechamel, se le agrega el aceite del sofrito y se condimenta con la nuez moscada.
Se cuecen los huevos hasta que esten duros, se refrescan bajo el grifo y se pelan, se coloca el sofrito en el centro de una fuente se colocan los huevos alrededor y se cubren con salsa.
Se decora con unas almendras. |