2 berenjenas
2 atún, latas
2 aceitunas verdes o negras sin hueso, latas
1 taza de tomate frito
1 cebolla
1 tacita de aceite de oliva
2 rodajas de queso manchego
2 huevos duros

Sofreír la cebolla en trocitos pequeños. Cuando esté dorada, añadir el atún, el tomate frito, el huevoduro cortado en trocitos y las aceitunas cortadas en cuartos, dar unas vueltas para que ligue todo.
Hervir las berenjenas cinco minutos. Luego, las partimos por la mitad y vaciamos la carne, reservandolas mitades.
Picar la carne de la berenjena bastante pequeña, con las tijeras es más facil, y larehogamos con un poco de ajo y un tomate seco, si queremos, hasta que esté blanda.
Mezclamos el relleno con la carne de las berenjenas, rellenamos las mitades y finalmente las metemos al grill unosminutos con una rodaja de queso manchego por encima hasta que dore.