OCOPA A LA AREQUIPEÑA

Ubicación

País: Perú Comunidad: Arequipa
Típica de: Perú Provincia

Características

Alimentos Base: Ajíes Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min. Comensales 1
Estacionalidad:

Ingredientes


8 Ajíes mirasol amarillos
3 dientes de ajos soazados
1 cebolla pequeña soazada
1/4 kilo de camarones chicos
aceite
200 gramos de nuezes peladas
3 galletas de vainilla
200 gramos de queso fresco
1 lata chica de leche evaporada
unas ramas de huacatay
1/2 limón
3 huevos duros
8 aceitunas
papas sancochadas
hojas de lechuga

Preparación


Remojar los Ajíes en la víspera, cambiar de agua repetidas veces

Licuar los Ajíes, cebolla y los ajos con aceite el cual debe cubrir las cuchillas.

Freir en otro poco de aceite las cabezas de los camarones, licuar también y unir el resto de los ingredientes formando una crema muy suave, sazonar.

Sancochar por tres minutos las colitas de los camarones, pelarlos.

A tener en cuenta

Presentación:

Servir la salsa sobre las papas sancochadas, decorar con los huevos duros, aceitunas y colas de camarón

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Nombre: Recetas Populares