judía blanca, 400 gramo
jamón serrano, 100 gramo
pimiento rojo, 1/2 unidad
cebolla, 1 unidad
diente de ajo, 2 unidad
laurel, 1 hoja
aceite, 4 cucharada
perejil, 1 ramita
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Poner las judías en remojo la noche anterior. Pasar a una cacerola cubiertas con agua fría hasta que rompa a hervir. Escurrir y añadir más agua fría.

Cocer a fuego lento con la hoja de laurel. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Abrir el pimiento, eliminar las semillas y cortarlo en cuadraditos. Cortar el jamón en trocitos. Picar el perejil hasta obtener 1 cucharada.

Calentar el aceite en una sartén, rehogar los ajos, la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el jamón y dejar que se haga 5 minutos. Echar el refrito a las judías cuando estén casi tiernas. Sazonar con sal y pimienta, añadir el perejil y dejar que se terminen de cocer. Espesarlas con unas pocas judías machacadas y servir.