JUDÍAS ESTOFADAS

judía verde, 500 gramo
tomate(maduro, pelado), 2 unidad
cebolla(picada), 1 unidad
aceite de oliva, 4 cucharada
diente de ajo(picado), 1 unidad
laurel, 1 hoja
perejil picado, al gusto
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto

Limpiar y lavar las judías, cortarlas por la mitad en sentido longitudinal y a continuación en tiras de unos 4 ó 5 centímetros.

Poner en una cazuela al fuego el aceite, el ajo y la cebolla y dejar rehogar unos 5 minutos. Añadir el tomate, el laurel, el perejil, sal y pimienta y continuar cocinando 6 u 8 minutos más.

Incorporar las judías y media taza de agua, y cocer a fuego lento, durante unos 30 minutos o hasta que las judías estén tiernas, añadiendo más agua si fuera necesario. Retirar la preparación del fuego, rectificar de sal y servir muy calientes.