JUDÍAS VERDES ALDEANA

judía verde congelada, 400 gramos
ajo, 4 dientes
aceite de oliva, 2 cucharadas
jamón serrano, 50 gramos
azafrán, al gusto
almendra tostada, 2 cucharadas
pimienta molida, al gusto
sal, al gusto
vino blanco seco, 1/2 taza

Cocer las judías descongeladas en agua hirviendo con sal, y escurrirlas. Mientras, calentar el aceite en una sartén, dorar los ajos picados y retirarlos; añadir el jamón en daditos y saltearlo unos minutos; añadir las judías y remover.

Preparar en el mortero un majado con el azafrán, las almendras y los ajos. Diluir con el vino e incorporar a la sartén. Salpimentar, remover y cocer unos minutos más.

Servir caliente.