JUDÍAS VERDES GRATINADAS

600 gr. de judías verdes congeladas
50 gr. de bacon en una loncha
1 cebolla
1 diente de ajo
mantequilla
aceite
perejil
100 gr. de jamón de York en una sola loncha
3 huevos
1 yogur
70 gr. de queso parmesano rallado
pimentón dulce
sal
pimienta.

Cocer las judías con agua, un poco y sal. Cortar en dados el bacon y dorarlo con la cebolla y el perejil picados, en un par de cucharadas de aceite. Cortar el jamón en tiras finas y añadirlo al sofrito. Dejarlo cocer 2 minutos.

Añadir las judías verdes y ponerlo todo en una fuente engrasada.

Poner en un bol los huevos, incorporarles el yogur, la mitad del queso, sal y pimienta. Poner la mezcla encima de las judías, espolvorear con el resto del queso y poner al horno para que se gratinen.