JUDÍAS VERDES REHOGADAS

judía verde, 750 gramos
patata, 300 gramos
cebolla pequeña, 1 unidad
ajo, 3 unidades
pimentón dulce, 1 cucharadita
aceite de oliva, 5 cucharadas
vinagre, 1 cucharada
sal, al gusto

Quitar las hebras laterales a las judías y las puntas, lavarlas y trocearlas. Pelar las patatas y cortarlas en trozos no demasiado pequeños.

Cocer las patatas y las judías en una cacerola con agua hirviendo y sal hasta que ambas cosas estén tiernas. Colar y reservar.

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos menudos. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla y los ajos hasta que comiencen a dorarse. Separar la sartén del fuego y cuando pierda el exceso de calor, agregar el pimentón, revolviendo para que no se queme. Agregar el vinagre y mezclar.

Colocar las judías con las patatas en una fuente refractaria, cubrir con el sofrito, revolver y meter en el horno 10 minutos. Tambien puede rehogarlas en la misma sartén donde ha hecho el sofrito.