Lavamos las patatas, las pinchamos con un tenedor y las metemos al horno durante 1 hora, cortamos los ajos y el bacon en tiras, troceamos las judías. Retiramos las patatas del horno, las cortamos por la mitad y extraemos parte de la pulpa con la ayuda de una cucharilla, las reservamos.
En un bol, aplastamos la pulpa hasta convertirla en puré y la reservamos también, cocemos las judías en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 10 minutos, escurrimos.
Sofreímos los ajos en aceite, añadimos el bacon y las judías y retiramos cuando el bacon esté crujiente, lo mezclamos con el puré.
Rellenamos las patatas cpn esta mezcla y las metemos al horno durante 15 minutos. |