SOPA DE JUDÍAS VERDES Y MAÍZ

maíz en grano, 300 gramos
judía verde redonda, 300 gramos
cebolla mediana, 1 unidad
queso rallado, 50 gramos
sal, al gusto
pimienta blanca molida, al gusto
nuez moscada, al gusto
caldo de verduras, 1 taza
aguardiente, 2 cucharadas
maicena, 1 cucharada
mantequilla, 30 gramos

Limpiar las judías, lavarlas y trocearlas. Picar la cebolla menuda.

Poner la mantequilla en una cacerola y derretir al fuego, rehogar la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente. Incorporar el maíz y las judías y rehogar 5 minutos más.

Regar con el caldo y cocer a fuego lento durante 15 minutos con la cacerola tapada.

Incorporar el aguardiente, la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua, sal, pimienta y nuez moscada. Cocer durante 5 minutos; espolvorear con el queso rallado y servir muy caliente.