400 gr. de judías verdes
50 gr. de queso rallado
50 gr. de jamón York
2 huevos
1 cucharada de mantequilla
triángulos de pan
sal
pimienta.

Hervir las judías en agua hirviendo y sal. Batir los huevos y sazonarlos ligeramente con sal y un poco de pimienta.

Derretir la mantequilla, verter los huevos y añadir el queso rallado y el jamón cortado en trocitos. Dejarlo a fuego suave removiendo constantemente hasta que estén cuajados.

Mezclarlos con las judías y decorarlo con los triángulos de pan tostados o fritos.