400gr. judias verdes
1 Kg. patatas de buena calidad
1 cebolla grande
1 zanahoria
Agua
Sal
Aceite de oliva virgen

Limpiar la judias verdes, cortar la cebolla en 4 partes, pelar y cortar las patatas, pelar la zanahoria y cortarla a rodajas, poner el agua al fuego co la sal y cuando arranque la ebullicion ponerle todos los ingredientes, dejar hervir hasta que este cocido unos 25 m. escurrir y servir, ya en los platos de cada comensal aliñar con el aceite abundantemente.

Si tiene que esperar parar la ebullición con un chorro de agua fria para que quede con los colores vivos. Pero esta mas bueno si se come justo al acabar de cocer es una receta sencilla, pero de la forma que mas se aprecia el buen sabor del aceite de oliva virgen extra.