judía verde, 700 gramos
tocino entreverado, 100 gramos
cebolla grande, 1 unidad
tomate, 2 unidades
aceite de oliva, 2 cucharadas
sal, al gusto

Limpiar las judías de hebras, lavar y trocear; cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas.

Cortar el tocino en dados y dorarlo en una sartén. Retirarlo y reservar.

Incorporar el aceite a la sartén y rehogar la cebolla picada y cuando esté transparente, añadir el tomate pelado y picado y, cocer a fuego suave 15 minutos. Añadir el tocino y servir con las judías, muy caliente.