Quita las hojas externas de la coliflor y córtala en ramilletes. Limpia las judías verdes y córtalas en trozos pequeños. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en dados.
Corta los pimientos en cuadrados pequeños. Pica el tomate, la guindilla verde y las hojas de cilantro.
Calienta aceite y echa las guindillas secas partidas, junto con las semillas de comino. Pasado 1 minuto, incorpora todas las hortalizas, excepto la guindilla verde y las hojas de cilantro. Añade la cúrcuma y la sal. Deja cocer otro minuto más sin remover.
Agrega el jengibre, el ajo, la guindilla verde y las hojas de cilantro. Remueve sin parar hasta que todo esté bien mezclado. Tapa la cacerola y cuece a fuego medio durante 15 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente cocidas. |