250 g de espinacas
250 g de judías verdes
1 calabacín
1 berenjena
jamón serrano en lonchas
1 vasito de aceite de oliva
50 g de piñones
50 g de pasas
2 dientes de ajo
1/2 cebolla

Limpiamos las verduras, cortamos en daditos las judías, el calabacín y la berenjena (la ponemos a remojo con agua y sal durante 30 minutos), cocemos todas las verduras por separado.

Picamos la cebolla y la rehogamos en la mitad del aceite, añadimos el jamón antes de que tome color y añadimos las verduras escurridas, las rehogamos unos minutos y añadimos las pasas y los piñones.

Freímos el diente de ajo cortado en láminas y añadimos el sofrito sobre las verduras.