ESPÁRRAGOS CON SALMÓN

18 espárragos blancos de lata
400 gr. de salmón ahumado
600 gr. de espinacas congeladas
30 gr. de mantequilla
2,5 cucharadas de nata o crema de leche
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Se ponen las espinacas sin descongelar en una cazuela de doble fondo, añadiendo la mantequilla, se tapa y se calienta a fuego bajo hasta que se descongelen. Se añade la nata, se salpimienta y se deja que dé un pequeño hervor. Se pasa por la batidora.
Se escurren los espárragos de la lata, se enrollan en las lonchas de salmón y se sirve con la crema de espinacas.