500 gr. de merluza en filetes
3 tomates
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
1 chorrito de coñac (opcional)
100 gr. de bacon
50 cc. de aceite
1 pizca de sal

Se unta una fuente de horno con aceite y se colocan los filetes de merluza sazonados.
En una sartén con aceite se sofríen los ajos y la cebolla muy picaditos. A continuación, se añaden los tomates pelados y troceados muy pequeños y se rehogan unos minutos. Se echa el bacon cortado en taquitos, el vino y el coñac.
Se deja hacer todo hasta que reduzca un poco, se prueba y si es necesario se sazona.
Verter esta salsa sobre la merluza y se mete al horno, a 180º durante 20-25 minutos.