En una cazuela sofreír en la mantequilla la cebolla picada y los taquitos de beicon, agregar el pavo, salpimentar y rehogar el conjunto. Incorporar el caldo, bajar el fuego y dejar que se cocine durante una hora y media hasta que la carne esté tierna, moviendo de vez en cuando la cazuela para que el caldo bañe bien el pavo.
A parte diluír el azúcar en el vinagre. Rallar el chocolate y remojar las pasas en agua tibia. Cuando el pavo esté tierno se le incorpora el vinagre con el azúcar, las pasas escurridas, el chocolate rallado y los piñones.
Se mezcla bien el conjunto y se deja cocer otros 15 minutos más. Se sirve muy caliente. |