6 tomates regulares
1 taza de mejillones cocidos o en conserva
3 cucharadas de perejil picado
1/2 cebolla picada
1 limón, el zumo
30 cc. de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 lechuga
120 gr. de mayonesa
6 aceitunas negras

Cortar los tomates en cuatro círculos cada uno y mantenerlos armados en su misma forma. Picar los mejillones, añadirlos con la cebolla y el perejil y aliñar con zumo de limón, sal, pimienta y la mayonesa.
Una vez bien realizada esta mezcla, intercalar ésta, entre rodaja y rodaja de tomate.
Lavar la lechuga y picarla finamente y aliñar.
Colocar un poco de lechuga sobre cada plato. Poner el tomate cortado en círculos, alternando cada rodaja con la mezcla de mejillones y cebolla. Presionar para que quede firmes los tomates y adornar con aceitunas negras.