500 gr. de níscalos de temporada
4 patatas medias/ grandes
1 chorreón de aceite oliva
1 cucharadita de cebollita picadita
1 pizcade sal
1 pizca de pimienta
1 pellizco de tomillo

Lavar muy bien los niscalos para que no rechinen. Picar en trozos no muy pequeños.
Poner una cazuela a fuego medio con el chorro de aceite. Pochar la cebolla añadir los níscalos limpios. Rehogar todo junto 1 minuto. Añadir las patatas en trozos. Rehogar de nuevo todo añadir la sal y las especias. Añadir agua hasta que cubra todo el guiso, tapar como 30 minutos a fuego medio.
Servir calientes.