600 gr. de chipirones
100 cc. de vino blanco
4 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil fresco picado
80 gr. de arroz salvaje, precocinado
1 cebolla
60 gr. de queso brie
1 cucharada de azúcar morena
30 cc. de vino de jerez
50 cc. de aceite
1 pizca de sal
8 hojas de pasta filo
2 cucharadas de mantequilla derretida

Mezclar el aceite y el vino, pelar y picar finamente los ajos y el perejil y limpiar los chipirones.
En una bandeja poner los chipirones limpios y añadir la mezcla del aceite, el vino, los ajos y el perejil y se deja marinar durante dos horas más o menos.
Cocer el arroz, mientras se cuece encender el horno a 180º centígrados para que se vaya calentando.
En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla y añadir el azúcar morena y un chorrito de jerez para confitarla.
Tomar las hojas de pasta Filo, primero una, que se pincela con mantequilla, luego otra y se vuelve a pincelar y así hasta poner cuatro capas. Echar encima de ellas la cebolla confitada, el arroz cocido y encima trozos de queso brie y atar para hacer el saquito y volver a pincelar con mantequilla.
Se meten en el horno durante 10 minutos aproximadamente o hasta que doren.
Mientras se doran los saquitos de arroz, sacar los chipirones de la marinada y se los pondrán en una plancha caliente durante unos minutos, se les da la vuelta, se les añade sal y se dejan hacer por el otro lado.