500 gr. de espinacas
200 gr. de requesón
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 huevos
1 pizca de canela
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
50 gr. de pan rallado
250 cc. de aceite
50 gr. de pasas de Corinto
50 gr. de piñones

Las espinacas pueden ser congeladas, pero que sean cortadas. Si no son congeladas, hervirlas, escurrirlas bien y cortarlas. Cuando estén escurridas y cortadas añadirles el requesón, el parmesano, un huevo, la canela, sal, pimienta, las pasas, ablandadas en agua hirviendo, y los piñones.
Unir bien todos los ingredientes y formar unos buñuelos redondos, un poco aplastados. Pasar los buñuelos por el huevo y por el pan rallado. Freírlos en aceite hirviendo. Escurrirlos en papel para quitar el exceso de aceite y servir calientes.