750 gr. de rape, cocido
250 gr. de gambas, escaldadas
1 piña natural, rodaja
1 lechuga
1 pepino
1 naranja
1 limón
40 cc. de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre
1 pizca de sal

Hacer en el centro del plato en el que se va a servir un montoncito con la rodaja de piña cortada en pequeños trozos. Rodear con la lechuga cortada en juliana y cubrir la piña con trocitos de rape cocido en su punto y frío.
Finalmente, colocar sobre el montoncito las gambas ya peladas, escaldadas en agua salada y troceadas.
Acabar la decoración del plato alternando rodajas de pepino y medias lunas de naranja, cortadas en láminas tan finas como sea posible, y formando corona.
Se salpica con unas gotas de limón y, momentos antes de servir, se aliña con el aceite, el vinagre y la sal, bien batido en vinagreta pura.