500 gr. de espinacas cortadas y hervidas
100 gr. de nueces
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 pimiento del piquillo
20 cc. de aceite
1 cucharada de mantequilla
300 cc. de leche
40 gr. de queso rallado

Hervir las espinacas y escurrirlas bien. En una sartén poner un poco de aceite, casi nada, las espinacas escurridas, los ajos bien picados y las nueces (troceadlas con la mano, que no estén muy picadas).
Rehogar esto muy bien.Hacer la bechamel con la mantequilla derretida, añadiendo la harina y luego poco a poco la leche, que no esté espesa, y añadir un pimiento del piquillo.
Batir el pimiento del piquillo con la bechamel.
En una fuente de horno poner lo de la sartén y por encima lo bañar todo con la bechamel. Por último, echar queso rallado y a gratinar al horno.