Pica el zucchini, el morrón en la cebolla en brunoise chiquita. Rehoga toda la verdura en una sartén con dos cucharadas de aceite. Una vez rehogada, añade el choclo y sal.
Haz la salsa bechamel en una pequeña cacerolita. Derrite la manteca, agrega la harina, cocina bien y ve añadiendo la leche de a poquitos. Sala. Pica los pepinillos y añadelos junto con las alcaparras a la salsa blanca.
Rellena los rollitos con la verdura, cubre con la salsa blanca y gratina en el horno.
Calienta la salsa de tomate, cubre con ésta el fondo de una fuente y coloca los rollitos. Espolvorea con perejil picado y sirve bien caliente. |