Se pone al fuego una sartén con el aceite, donde se freirán los ajos enteros, sin que se quemen, y se retiran. Se añaden los lomos de trucha en trozos grandes, se fríen ligeramente y se retiran.
Posteriormente, y en el aceite bien caliente, se fríe el pan en rebanadas finas , guardando un poco sin freír. Se añaden los trozos de trucha, los ajos, la hoja de laurel, y se cubre de agua hirviendo.
A los 5 minutos, se añade el pan sin freír, para que el caldo tome más cuerpo. Se sala, se espolvorea con el pimentón, y se deja unos 20 minutos más hirviendo a fuego medio. Se deja reposar fuera del fuego, y se sirve caliente en cazuela de barro. |