PERLAS DE MELÓN AL CAVA

1 melón
750 cc. de cava seco

Cortar el melón por la mitad, a lo largo. Con la cucharita especial de hacer bolitas, ir vaciando elmelón.
Las ponemos en un bol e ir reservando en ese mismo bol el agua que va soltando el melón. Cuando ya no podamos sacar más bolitas, rascamos el melón con una cuchara normal para aprovechar el máximo posible de su agua.
Dejamos en maceración las bolitas en su agua y minutos antes de servir las acabamos de cubrir con el cava. Se puede presentar a la mesa en la misma cáscara del melón.