4 huevos
1 cebolla
500 gr. de patatas
2 calabacines
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite oliva
2 cucharadas de estragón
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Batir los huevos mezclados con el estragón y salpimentar. Reservar.
Poner en un recipiente redondo la cebolla y el ajo pelados y picados con el aceite. Cubrir y hacer a máxima potencia durante 3 minutos, en el microondas aproximadamente. Agregar las patatas peladas y cortadas en daditos y los calabacines lavados y cortados en rodajas.
Cubrir y volver a cocinar en el microondas durante 10 minutos, removiendo todo el rato. Incorporar los huevos y cocer 3-4 minutos más, hasta que cuajen. Gratinar para que la superficie quede dorada (si no se tiene grill en el microondas, utilizar el horno convencional).